野菜や果物の各種疾病やがん予防への有用性に関する報告についてはこれまでにも数多く挙がっている。今回、とくにリンゴとトマトに関するがん予防効果が報じられている。リンゴについては、Journal of Agriculture and Food Chemistry'05/3月号で、リンゴを1日1個食べると、乳がん予防に役立つといった内容を掲載している。 Cornell大学研の研究グループによるもので、乳がんを持つラットにリンゴをエサとして、それぞれ、1個/日、3個/日、6個/日を与えたところ、腫瘍の発生率が、17％、39％、44％と減少した。また、腫瘍の数もそれぞれ25％、25％、61％減少したことが分かったという。

リンゴの各種疾病の予防効果については、これまでにも幾つか報告されているが、リンゴに含まれるフラボノイドのケルセチンが効果を及ぼしていることが推測されている。以前、英国のメディカル誌「Thorax」が一週間に少なくともリンゴを5個摂取すると、 肺機能が活発になるという研究を報じているが、それによると、ロンドンの研究グループが、45 から59歳のウェールズの男性 2,500人を対象に5年間の追跡調査を分析したところ、 一週間に少なくともリンゴを5個食べる人は食べない人に比べ、1秒間の肺活量が多い ことが判ったという。ただ、ビタミンC、β-カロチン、柑橘類と肺活量についても調査 では、関連性は認められなかったという。

呼吸器系の疾患で、リンゴやトマトが有効性発揮