高齢化時代を向かえ、アルツハイマー病など高齢者の脳機能の低下が懸念されているが、同様に児童の脳や運動機能にも異変の兆候が見られることが近年いわれている。

Pediatrics'05/5月号では、子供の発達性協調運動障害（DCD）とオメガ3脂肪酸などとの関連についての研究報告を掲載している。それによると、 オクスフォード大学の研究者グループが、5〜12歳のDCD患者117人を対象に6ヶ月間の対照研究を行い、被験者に、オメガ3脂肪酸およびオメガ6脂肪酸（6カプセル/日＝エイコサペンタエン酸558g、ドコサヘキサエン酸174mg、γ-リノレン酸60mg）か、プラセボ（プラセボグループは研究期間半分で、サプリメントに移行）のどちらかを与えたところ、サプリメントグループでは最初の3ヶ月で、行動、読み書きに目立った向上が見られたことが分かったという。

また、ADHD（注意欠損多動性障害）という児童の精神発達障害も問題になっているが、これについては、大豆ベースの栄養ミルクが関連 しているという研究結果も出ている（NeuroToxicology誌）。 カリフォルニア大学アーバイン校の研究グループが、大豆ミルクには母乳に比べ80倍 のマンガンが含まれており、そうした高濃度のマンガンがADHD発症に関連すると 報告している。

研究では、ラットのエサにマンガンを250マイクログラムから500マイクログ ラムまでの範囲で混ぜて与えたところ、ADHDに関連すると考えられる発育不全 とドーパミンの低濃度がラットの脳内に見られたことが分かったという。 通常余分なマンガンは肝臓で排出される。しかしながら、生まれてから1年 位まではまだ、余分なマンガンを排泄する機能がしっかりしていないため、 脳の発育が阻害される可能性もあることが指摘されている。

大豆に含まれるホスファチジルセリン、注意欠損多動性障害（ADHD）に関与